ツバメの巣のすべてがわかる――『ツバメの巣研究室』全19回まとめ

こんにちは、時昴です。

2025年の春から夏にかけて、「ツバメの巣研究室」として全19回の連載を書きました。歴史のこと、産地のこと、成分のこと、そして倫理のこと。ひとつの素材について、これだけの回数を重ねたのは初めてでした。

ただ、19本もあると「どこから読めばいいのか」がわかりにくい。そう思っていたので、今回はその案内役として、シリーズ全体を一本にまとめました。気になるところから読んでいただければと思います。

はじまり──なぜ、燕の巣だったのか

すべては、一度のマレーシア出張から始まりました。想定外の出会いが、この素材を追いかける日々につながっていきます。

燕の巣は、いま突然あらわれた素材ではありません。中国での起源、東南アジアでの日常、そして日本でいま注目される理由。この3本で「背景」が見えてきます。

「ツバメの巣」と言いながら、実は日本で見かけるあのツバメではありません。どこで採れ、どんな鳥が、どうやって巣をつくるのか。生き物としてのアナツバメを知ると、この素材の見え方が変わります。

ここが、私がいちばん伝えたかったところです。白すぎる巣、赤すぎる巣。洞窟採取のリスク。選ぶ側が知らなければ、選びようがない。そういう話をしています。

「シアル酸がすごい」とよく言われます。けれど、主役はそこではないかもしれない。糖鎖、グリコプロテイン、EGF。少し専門的ですが、できるだけ噛み砕いて書きました。

連載の締めくくりは、サステナビリティと「選ぶ」という行為についてでした。自然のものをいただく以上、どう向き合うのか。避けて通れない問いだと思っています。

ツバメの巣は、簡単に手に入る素材ではありません。だからこそ、「なんとなく良さそう」で終わらせたくなかった。どこで採れて、誰がつくって、何が入っていて、どういう選択の上に成り立っているのか。それを知ったうえで選んでいただきたいと思って、この19本を書きました。

ほんまにいいものを、ほんまに届けたい。私たちがやっているのは、結局そういうことなのだと思います。

シリーズを読んで、実際の商品が気になった方は、こちらもご覧ください。