【燕vol.12】“その白さ、本物？”──白すぎる・赤すぎるツバメの巣に潜む加工と偽装のリスク

“その白さ、本物？”──白すぎる・赤すぎるツバメの巣に潜む加工と偽装のリスク

今回は「ツバメの巣の“色”」に注目し、漂白や着色による偽装リスクと、本物を見抜くための視点についてお届けします。

■ 白すぎる巣──加工の痕跡にご用心

“白ければ白いほど良い巣”と思っていませんか？

実は、過酸化水素での漂白や強アルカリ洗浄によって人工的に白く加工された巣が多く存在します。

この過程で、グリコプロテインやシアル酸などの栄養成分が失われたり、薬品の残留リスクが懸念されます。

■ 赤すぎる巣──自然の赤ではない可能性

“赤い＝高級”というイメージから人気を集める「血燕」。

ですがその大半は、鉄分や硝酸塩との化学反応、または人工着色によるもの。

特に硝酸塩は体内で発がん性物質（ニトロソアミン）に変化するリスクがあり、自然の赤い巣は極めて稀です。

■ 自然な色とは？見抜くポイント

本物の巣の色は、やや黄みがかったアイボリーホワイト。

不自然なまでに白い、あるいは赤ワインのように濃すぎる色の巣には注意が必要です。

「なぜこの色なのか？」を問い直すことが、見極めの第一歩です。

■ 色だけでは選べない──透明性が信頼の鍵

本物かどうかを見極めるには、成分分析証明書・加工履歴・原産地・トレーサビリティといった“見えない情報”が重要です。

あなたが扱うそのツバメの巣──その裏側まで、自信をもって語れますか？

■ 色と信頼の比較チャート

■ まとめ：見るべきは“色”ではなく“背景”

見た目の美しさに惑わされず、「その色の理由」を考える。

真の信頼は、情報の透明性と、生産者の哲学から生まれるのです。

■ 次回予告｜糖タンパク質がもたらす“美と健康の奇跡”

いよいよ“成分編”へ。次回は、ツバメの巣の主要成分「グリコプロテイン」について深掘り。

美肌・腸内環境・免疫の鍵を握る“命の構造体”の力とは？お楽しみに！